Il prodotto è realizzato con carne di suini provenienti da allevamenti nazionali prevalentemente lodigiani.
I capi sono da noi direttamente macellati e trasformati.
Le spalle di suino vengono disossate e mondate. Le gole di suino vengono scotennate e mondate; entrambi i tagli vengono raffreddati in cella a – 2,5 ° C, macinati, impastati, insaccati, asciugati per 7 giorni e stagionati per 15 giorni circa.
Dopo il controllo degli Organi Ispettori INQ, vengono svincolati per poter essere commercializzati.
ART 198
Salamini italiani alla cacciatora D.O.P.
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Salumificio Bertoletti S.r.l.
Via delle Boschine, 6 - 26813 Graffignana (LO)
Tel. +39 0371 88846 ordini@salumificiobertoletti.com
P.IVA: 10516450151
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