![03 222 salumi stagionati carne scelta macinata salame lodigiano terra buona](/images/immagini_prodotti/salumi_stagionati_carne_scelta_macinata/03_222-salumi-stagionati-carne-scelta-macinata-salame-lodigiano-terra-buona.jpg)
I capi sono da noi direttamente macellati e trasformati.
Le cosce, le spalle e le coppe vengono disossate e mondate.
Le gole e le pancette vengono scotennate e mondate.
Tutti i tagli vengono raffreddati in cella a – 2,5 ° C, macinati, impastati, insaccati, legati ed asciugati per 7 giorni e stagionati per 60 giorni circa.
ART 222