![20 155 salumi stagionati carne scelta macinata salametto mignon](/images/immagini_prodotti/salumi_stagionati_carne_scelta_macinata/20_155-salumi-stagionati-carne-scelta-macinata-salametto-mignon.jpg)
I capi sono da noi direttamente macellati e trasformati.
Le spalle di suino vengono disossate e mondate.
Le gole di suino vengono scotennate e mondate; entrambi i tagli vengono raffreddati in cella a – 2,5 ° C, macinati, impastati, insaccati, asciugati per 7 giorni e stagionati per 10 giorni circa.
ART 155