Il prodotto è realizzato con carne di suini provenienti da allevamenti nazionali prevalentemente lodigiani.
I capi sono da noi direttamente macellati e trasformati.
Lo spolpo di testa, le refilature di pancetta, le refilature di spalle e le cotenne vengono raffreddate in cella a 0 ° C, macinate, insaccate ed impastate e successivamente conservate in cella a 4 ° C.

ART. 140
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