Il prodotto è realizzato con carne di suini provenienti da allevamenti nazionali prevalentemente lodigiani.
I capi sono da noi direttamente macellati e trasformati.
Il taglio di lardo viene disteso su baldresche e raffreddato ad una temperatura di 4 ° C, salato, riposa in cella per 15 giorni, legato, pressato ed infine confezionato.
ART 248